Le
règne de Kiki
Nulle
part la récolte des truffes à l'aide
d'un cochon n'est plus vivante qu'en Quercy. Ce
qui vaut au causse de Limogne, où 50 familles
pratiquent encore le cavage avec cochon, les honneurs
des médias et la jalousie d'autres régions
où la production est pourtant plus importante.
Là-haut, tous les cochons s'appellent Kiki,
patronyme qui n'a pas échappé aux
auteurs du fameux film "Le cochon de Gaston"
diffusé sur Canal+ et tourné avec
d'authentiques habitants caussenards. Mais le
chien, fin limier, tend un peu partout à
remplacer le cochon. Moins encombrant, plus facile
à manuvrer, il est aussi moins gourmand,
cherchant la truffe pour jouer et non par goût.
Kiki de son côté est un gage de moralité,
incapable qu'il est de franchir les murettes protégeant
les truffières des voisins.
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