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Le Quercy offre généreusement la variété des produits de son sol, de ses rivières, de ses petits ruisseaux. Moutons du Causse, bceufs du Ségala, truites du Célé, du Céou, de la Cère, du Vers, etc., fritures du Lot et de la Dordogne, brochets de l'Ouysse, écrevisses de nos petits ruisseaux ; les truffes parfumées, le foie gras onctueux, le confit d'oie, le confit de canard ; les cèpes de nos bois, les morilles, autant de richesses incomparables au parfum prenant et, n'oublions pas non plus nos « Cabécous », délicieux petits fromages de chèvre. Nos Causses et nos taillis abritent lièvres, perdreaux et grives. Les combes fraîches donnent asile à la bécasse.
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